Curso de pão de fermentação natural da Aline Galle Cookterapia


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Ensinar diferentes técnicas de fermentação natural em produções de pães rústicos. Público-alvo Todos aqueles que têm interesse em adquirir conhecimento na preparação de pães com fermentação natural.


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Informações do Curso: Turma Dezembro: 01/12/2023 (sexta-feira) 14:00 as 20:00 horas e 02/12/2023 (Sabado) 09:00 as 15:00 horas • Máximo de 16 alunos. • Método de Ensino: 100 prática (divididas em dois dias. • Você leva para casa o que cozinhar. • Receitas: Pão italiano , pao de campagne , pao baguette, Pão rústico etc.. Inclui:


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Começando com a apresentação do curso e seguido pela história e contexto da panificação, você terá acesso a informações valiosas sobre o universo do pão de fermentação natural. O curso também irá fornecer uma base sólida sobre a estrutura da cozinha e assepsia, utensílios recomendados, habilidades de organização do tempo e do.


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Roteiro Você irá fazer seu pão de maneira totalmente manual. Serão abordados os seguintes processos: Autólise Misturas Alimentação do levain Dobras Fermentação Pré-modelagem Modelagem Fermentação/Maturação Corte Assamento Resfriamento Degustação Dúvidas Todos os itens necessários para produção dos pães estarão disponíveis durante o curso:


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